MINESTRA DI ZUCCA, CAROTE E LENTICCHIE

Questa è una minestra semplicissima da preparare anche in abbondanza, perché è ottima da mangiare anche l'indomani.
Infatti di solito preparo un pentolone grande per mangiarlo la sera stessa e anche l'indomani.

D'altronde noi mamme che lavoriamo tutto il giorno e che siamo super impegnate dobbiamo ottimizzare al massimo i tempi e non possiamo permetterci di non essere organizzate per la cena.

Questa minestra piace un sacco a tutta la famiglia. 
Simone adora mangiare le carote e la zucca, per questo lascio dei pezzi di verdura piuttosto grandi. Se ai vostri bimbi non piace tanto mangiare le verdure, vi consiglio di tagliarle a pezzetti più piccoli, oppure di frullarle alla fine della cottura. Mangerete una squisita crema di zucca, carote e lenticchie.

Questa preparazione è adatta ai bambini ed è anche molto leggera, in quanto le verdure sono semplicemente bollite nell'acqua, senza bisogno di essere rosolate. L'olio viene aggiunto a crudo direttamente sul piatto.
Vi assicuro che la minestra è molto buona!

DIFFICOLTÀ': bassa

PREPARAZIONE: 10 minuti

COTTURA:  40 minuti

DOSI PER: 4 persone

INGREDIENTI:

200 gr di carote
100 gr di pomodorini
200 gr di lenticchie
150 gr di zucca
100 gr di sedano
1/2 cipolla tritata finemente
olio extra vergine q.b.
sale q.b.
grana grattugiato come condimento sul piatto

PREPARAZIONE:

1. Fate bollire l'acqua e aggiungete il sedano e la cipolla tagliati finemente. Aggiungete le lenticchie e salate.
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2. Tagliate a cubetti le carote e aggiungetele nell'acqua bollente.

3. Aggiungete i pomodorini tagliati a pezzettini e la zucca (Di solito io la tengo in freezer, già tagliata a cubetti, pronta per essere utilizzata per le minestre).

4. Cuocete per circa 40 minuti stando attendi a non far asciugare troppo l'acqua. Mescolate di tanto in tanto ed eventualmente aggiungete un po' d'acqua se la minestra si asciuga troppo.

5. Versate un filo d'olio direttamente sul piatto e aggiungete abbondante grana grattugiato.

Consiglio Mammaonweb

Se vi va di mangiare la minestra con un po' di pasta, cuocetela a parte, scolatela e aggiungetela alla minestra.

Cuocendola separatamente evitate che la minestra si asciughi troppo.

Ai vostri bambini piacciono le minestre?

Mangiano volentieri le verdure a pezzetti oppure preferiscono mangiarle frullate?